KELAPA (Buah Non Klimaterik)

Pada setiap proses pertumbuhan terjadi respirasi. Hal tersebut dapat ditunjukkan dengan hubungan antara proses pertumbuhan dengan laju respirasi, dimana laju respirasi tinggi pada saat pembelahan sel, dan menurun pada tahap pembesaran sel. Selanjutnya laju respirasi dapat tiba-tiba menngkat dan menurun kembali atau terus menurun dengan perlahan-lahan menuju tahap kelayuan (senescence). Meningkatnya proses respirasi ternyata tergantung pada beberapa hal diantaranya adalah jumlah etilen yang dihasilkan serta meningkatnya sintesa protein dan RNA (Ribose Nucleic Acid). Perubahan pola respirasi yang mendadak sebelum proses kelayuan pada bahan, biasanya dikenal sebagai klimaterik respirasi atau biasanya disingkat menjadi klimaterik

Pada buah-buahan yang tergolong klimaterik, proses respirasi yang terjadi selama pematangan mempunyai pola yang sama yaitu menunjukkan peningkatan CO₂ yang mendadak. Contohnya buah apel, pisang, mangga, adpokat, pepaya, peach, tomat. Pada keadaaan tersebut jumlah O₂ yang dikeluarkan dan CO₂ yang dihasilkan menurun hingga menuju masa kelayuan

Sedangkan pada buah-buahan yang tergolong non-klimaterik seperti semangka, ketimun, anggur, limau, jeruk, nanas, arbei, setelah dipanen proses respirasi CO₂ yang dihasilkan tidak terus meningkat, tetapi langsung turun secara perlahan-lahan 

Kelapa (Cocos nucifera) adalah satu jenis tumbuhan dari suku aren-arenan atau Arecaceaedan adalah anggota tunggal dalam marga Cocos. Tumbuhan ini dimanfaatkan hampir semua bagiannya oleh manusia sehingga dianggap sebagai tumbuhan serba guna, khususnya bagi masyarakat pesisir. Kelapa juga adalah sebutan untuk buah yang dihasilkan tumbuhan ini. buah ini tergolong buah non klimaterik. hal  ini bisa dilihat dari kondisi fisiknya. buah kelapa  memiliki ciri Buah besar, diameter 10 cm sampai 20 cm atau bahkan lebih, berwarna kuning, hijau, atau coklat; buah tersusun darimesokarp berupa serat yang berlignin, disebut sabut, melindungi bagian endokarp yang keras (disebutbatok) dan kedap air; endokarp melindungi biji yang hanya dilindungi oleh membran yang melekat pada sisi dalam endokarp